פיצה סלוניקי

להכנת הבצק:

מצרכים ל-4 מנות:

• 500 גר קמח
• 280 גר מים
• 40 גרם שמן (2 כפות)
• 12 גרם מלח (חצי כפית)
• 10 גרם שמרים

אופן ההכנה:

מוזגים את המים, קמח ושמרים לקערת מערבל ומערבבים 2 דק׳ במהירות איטית בעזרת מוט לישה. אפשר גם ביד.
מוסיפים שמן זית ומלח וממשיכים ללוש 8 דק עד קבלת בצק אחיד.
אם הבצק רטוב/דביק ניתן להוסיף מעט קמח. מעבירים לקערה ששומנה מראש ,מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה שלם.
למחרת מוציאים מהמקרר ומחלקים ל 4- כדורים ושוב מתפיחים שעה / שעתיים עד שמכפיל את נפחו.

להכנת רוטב פיצה:

מומלץ להכין הרוטב לילה קודם ולהניח במקרר לספיגת הטעמים.

• 500 גרם שימורי עגבניות מרוסקות תוצרת איטליה.
  ניתן גם לרכוש שימורי עגבניות מקולפות ולטחון עם בלנדר ידני
• 2 שיני שום כתושות
• כפית מלח. ניתן להוסיף לפי הטעם
• קמצוץ פלפל שחור
• 10 עלי בזיליקום טריים וקצוצים
• כפית אורגני יבש
• 2 כפות שמן זית

לערבב את כל המרכיבים יחדיו ולשמור במקרר לילה שלם.

מרכיבים לפיצה סלוניקי:

• 400 גרם מוצרלה מגורדת
• 200 גרם פטה מגורדת או חתוכה לקוביות 1X1
• 2 חופנים של תרד חלוט
• 20 זיתי קלמנטה מגורענים /חופן זיתים
• 4 כפות פרמז'ן / חצי כוס

מחממים את התנור מראש לחום מקסימלי. 
מומלץ לאפיה על אבן שמוט – פותחים את הבצק ומרדדים ידנית ,פורסים עפ"נ פלטה מקומחת.
מניחים הפלטה על אבן השמוט ואופים בחום מקסימלי 5-6 דק. 

בתיאבון!

עוד מתכונים ים תיכוניים מעולים של השף ירון שנבל והרבה חדשות טעימות מחכים לכם בניוזלטר שלנו - לחברים בלבד!

להרשמה למועדון החברים ללא עלות לחצו>